我國(guó)已成全球第一大鱘魚養(yǎng)殖國(guó) 對(duì)外貿(mào)易以出口為主且整體呈出上升趨勢(shì)

鱘魚肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其本身的肉皮骨等均還具有極高的食用價(jià)值和藥用保健功效，具有很高的開發(fā)潛力。雖然我國(guó)鱘魚養(yǎng)殖行業(yè)起步較晚，但行業(yè)發(fā)展迅速。經(jīng)過近二十幾年的發(fā)展，我國(guó)的鱘魚行業(yè)從無(wú)到有，且已形成集“品種－繁育－養(yǎng)殖－加工”完整的產(chǎn)業(yè)化鏈條。到目前我國(guó)已成為全球第一大鱘魚養(yǎng)殖國(guó)，可完全滿足國(guó)內(nèi)需求。在進(jìn)出口方面，我國(guó)鱘魚以出口為主且整體呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。

一、行業(yè)相關(guān)概述

1、相關(guān)定義

根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)鱘魚養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀研究與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告（2024-2031年）》顯示，鱘魚養(yǎng)殖?是指通過人工控制環(huán)境條件，培育鱘魚從幼魚到成魚的整個(gè)過程。鱘魚是指鱘形目的魚類，別稱有中華鱘、鰉魚、鳣鱘魚，屬硬骨魚綱鱘形目。鱘魚是現(xiàn)存起源最早的脊椎動(dòng)物之一，主要分布于中國(guó)長(zhǎng)江干流金沙江下游至入?？?，國(guó)外見于朝鮮漢江口和麗江，以及日本九州西部。

鱘魚肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，尤其是鱘魚子醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素，被譽(yù)為“黑色黃金”，與鵝肝、松茸并稱為世界三大美食。同時(shí)，鱘魚本身的肉皮骨等均還具有極高的食用價(jià)值和藥用保健功效。因此可見鱘魚產(chǎn)業(yè)開發(fā)具有較大潛力，未來(lái)發(fā)展前景廣闊。

2、養(yǎng)殖方法

鱘魚的人工養(yǎng)殖可追溯至19世紀(jì)70年代，距今已有140多年歷史。目前鱘魚養(yǎng)殖包括池塘養(yǎng)殖、流水水池養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)等多種方式。每種方式都有其特定的環(huán)境和操作要求。

目前我國(guó)鱘魚養(yǎng)殖主要方法情況

資料來(lái)源：公開資料，觀研天下整理

3、養(yǎng)殖條件

養(yǎng)殖鱘魚的條件主要包括水質(zhì)、水溫、水體溶氧量、光照、水質(zhì)酸堿度等方面?。例如在水質(zhì)方面，鱘魚對(duì)其的的要求極為嚴(yán)格，必須保持清潔，無(wú)任何污染物質(zhì)。根據(jù)GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和NY5051無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)規(guī)定，養(yǎng)殖水體的溶解氧含量應(yīng)≥6mg/L，其他水質(zhì)指標(biāo)如氨氮、亞硝酸鹽等也應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。為了維持良好的水質(zhì)，養(yǎng)殖者需要定期檢測(cè)水質(zhì)，并采取相應(yīng)的凈化措施，如使用過濾器、增氧機(jī)等設(shè)備。

養(yǎng)殖鱘魚的條件

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二、起步晚但發(fā)展迅速，我國(guó)已成為全球第一大鱘魚養(yǎng)殖國(guó)

雖然我國(guó)鱘魚養(yǎng)殖行業(yè)起步較晚，于20世紀(jì)90年代才開始發(fā)展，但行業(yè)發(fā)展迅速。經(jīng)過近二十幾年的發(fā)展，我國(guó)的鱘魚行業(yè)從無(wú)到有，且已形成集“品種－繁育－養(yǎng)殖－加工”完整的產(chǎn)業(yè)化鏈條，在鱘魚生態(tài)養(yǎng)殖、魚子醬與魚肉深加工等領(lǐng)域獨(dú)具特色，經(jīng)濟(jì)效益高達(dá)100億元以上。

在育種方面，目前我國(guó)已構(gòu)建了雜交育種，家系選育，雌核發(fā)育，性別控制，基因編輯，基因組選擇，分子標(biāo)記輔助種質(zhì)鑒定等鱘魚綜合育種平臺(tái)。以生長(zhǎng)性狀基因組選擇為例，相比傳統(tǒng)育種方法，選擇準(zhǔn)確性提高了6.9%~12.4%。未來(lái)，液相芯片、智能化育種系統(tǒng)的開發(fā)和應(yīng)用成為方向。

自2003年以來(lái)，我國(guó)的鱘魚養(yǎng)殖量不斷增長(zhǎng)。到目前我國(guó)已成為全球第一大鱘魚養(yǎng)殖國(guó)，產(chǎn)量從2003年的1.09萬(wàn)噸增至2023年的近15萬(wàn)噸，約占冷水魚養(yǎng)殖總量的六成，貢獻(xiàn)了全球鱘魚養(yǎng)殖量的85%以上，鱘魚子醬國(guó)際貿(mào)易的40%以上，占據(jù)重要國(guó)際地位。

數(shù)據(jù)來(lái)源：《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒2019-2024》，觀研天下整理

三、產(chǎn)區(qū)較為集中，云南、貴州是我國(guó)鱘魚主要產(chǎn)區(qū)，合計(jì)占比近40%

從地區(qū)來(lái)看，目前我國(guó)鱘魚產(chǎn)區(qū)較為集中，主要分布于貴州、云南、湖北、山東、河北、四川、浙江、湖南、江西等省份。其中云南、貴州是兩個(gè)主產(chǎn)區(qū)，這兩者鱘魚合計(jì)占比近40%。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年貴州鱘魚產(chǎn)量3.25萬(wàn)噸，超過云南鱘魚產(chǎn)量位列全國(guó)第一，其占比達(dá)到21.75%；云南鱘魚產(chǎn)量2.7萬(wàn)噸，位列第二，占比18.07%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒2019-2024》，觀研天下整理

四、當(dāng)前飼料仍是鱘魚養(yǎng)殖中最主要成本占比

從鱘魚養(yǎng)殖成本來(lái)看，當(dāng)前飼料仍是最主要成本占比。根據(jù)魚苗來(lái)源不同，鱘魚養(yǎng)殖主要分為兩種，其中自育魚苗模式是農(nóng)戶自行進(jìn)行繁育，然后進(jìn)行成品魚養(yǎng)殖，所繁育魚苗并不出售;另一種則是購(gòu)買魚苗模式，該類養(yǎng)殖企業(yè)從其他魚苗繁殖企業(yè)采購(gòu)，然后進(jìn)行成品魚養(yǎng)殖。目前購(gòu)買魚苗模式下，飼料成本占比超4成，苗種整體成本占比超2成以上。但是在農(nóng)戶自行進(jìn)行繁育模式下，苗種僅占6-8%左右，但其他相應(yīng)成本將明顯上升。

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開數(shù)據(jù)，觀研天下整理

綜上來(lái)看，飼料價(jià)格是影響鱘魚養(yǎng)殖成本的主要因素。2024年以來(lái)，我國(guó)水產(chǎn)料價(jià)格出現(xiàn)下滑。有相關(guān)資料顯示，截止2024年10月11日，廣寶（鴻益飼料）、鷺江等發(fā)布調(diào)價(jià)通知：牛蛙配合飼料下調(diào)300元/噸。據(jù)悉，這也是廣寶蛙料今年的第四次降價(jià)，與年初的價(jià)格相比，降幅高達(dá)1300元/噸。另外2024年10月5日，新希望六和粵西南片區(qū)也下調(diào)了鱸魚料價(jià)格，降幅在300元/噸。

根據(jù)分析，2024年以來(lái)水產(chǎn)料價(jià)格出現(xiàn)下滑的因素主要是因?yàn)槎蛊?、魚粉價(jià)格的持續(xù)下跌。豆粕方面，已經(jīng)跌破3000元/噸大關(guān)。截止2024年10月10日，國(guó)內(nèi)主要油廠43%蛋白豆粕現(xiàn)貨成交均價(jià)為3090元/噸，較9月底的低點(diǎn)3180元/噸已經(jīng)下跌90元/噸；11日經(jīng)銷商豆粕最低報(bào)價(jià)2990元/噸，連豆粕主力2501合約10日最低跌至2984元/噸，雙雙均跌破3000元/噸。

此外魚粉也跌破了13000元/噸。由于國(guó)內(nèi)港口魚粉庫(kù)存高位，在36萬(wàn)噸以上，以及水產(chǎn)需求進(jìn)入淡季，魚粉市場(chǎng)需求一般，限制市場(chǎng)成交。目前秘魯超級(jí)蒸汽魚粉價(jià)格集中在12900-13000元/噸。短期魚粉市場(chǎng)繼續(xù)保持偏弱運(yùn)行。

五、供給充足，當(dāng)前我國(guó)鱘魚對(duì)外貿(mào)易以出口為主且整體呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)

目前我國(guó)鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)量可完全滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求。這是因?yàn)槟壳坝捎谖覈?guó)淡水養(yǎng)殖魚類品種繁多，加上消費(fèi)者對(duì)鱘魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解和認(rèn)識(shí)不足，使得國(guó)內(nèi)需求規(guī)模不大。就鱘魚子醬而言，中國(guó)所產(chǎn)魚子醬近90%都出口到國(guó)際市場(chǎng)。估計(jì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣短期內(nèi)不會(huì)改變，鱘魚肉消費(fèi)一直增長(zhǎng)緩慢，這種現(xiàn)狀在短期內(nèi)難以改善。目前國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)價(jià)格方面：2024年1-9月，鱘魚均價(jià)29.91元/千克，比2023年均價(jià)低2.95%，但好于2022年。

在這種情況，當(dāng)前我國(guó)鱘魚對(duì)外貿(mào)易以出口為主且整體呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)，進(jìn)口方面則是以高端為主，數(shù)量較小。2024年1-6月，我國(guó)鱘魚出口量為111723千克，同比上升15.48%；出口額33615751美元，同比上升14.31%。而1-6月，我國(guó)鱘魚進(jìn)口量幾乎是可以忽略不計(jì)的。可見當(dāng)前，我國(guó)鱘魚國(guó)內(nèi)供給充足，完全可以滿足市場(chǎng)需求。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)，觀研天下整理

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