我國為全球主要紅棗生產(chǎn)國 下游棗加工品市場需求旺盛推動紅棗消費增長

一、我國作為棗的原產(chǎn)國，紅棗品種繁多

紅棗，又稱干制紅棗，是用充分成熟的鮮棗，經(jīng)晾干、曬干或烘烤干制而成的干果，果皮呈紅色至紫紅色。

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根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國???????????紅棗行業(yè)發(fā)展趨勢分析與投資前景研究報告（2024-2031年）》顯示，作為一種傳統(tǒng)的本土水果，紅棗在國內(nèi)具有極大的市場潛力，現(xiàn)階段國內(nèi)紅棗的主要用途包括制干、鮮食以及食品加工，而在市場上大多數(shù)為制干品種，鮮食品種和兼用品種的種類很少，冬棗是最常見的鮮食品種，也是產(chǎn)量最大的鮮食棗品種。目前國內(nèi)是全球最大的紅棗生產(chǎn)國和消費國。細分品種來看，目前市場常見的品種主要來自我國新疆、陜西、山東、山西和河北五大產(chǎn)區(qū)。

我國部分常見紅棗品種基本情況

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從產(chǎn)業(yè)鏈來看，紅棗產(chǎn)業(yè)鏈分為四個環(huán)節(jié)分別是紅棗種植、紅棗收購、加工生產(chǎn)、終端消費。紅棗種植以基地形式存在居多，散戶人均種植在5畝左右，機械化程度不高，以人工采摘居多。我國紅棗種植呈現(xiàn)三個顯著特點：一是種植區(qū)域集中度較高；二是種植面積及產(chǎn)量呈快速上升趨勢；三是灰棗品種優(yōu)勢明顯。下游行業(yè)一般為紅棗加工企業(yè)，包括初級工和深加工企業(yè)。經(jīng)過多年發(fā)展，紅棗干果等初級產(chǎn)品行業(yè)集中度開始變高。我國棗樹種植主要集中在北方地區(qū)，并以新疆、河北、山東、陜西、山西等省為主，新疆已成為我國最重要的紅棗產(chǎn)區(qū)。

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二、我國是全球主要的紅棗生產(chǎn)國，供應規(guī)模持續(xù)擴大

我國是全球主要的紅棗生產(chǎn)國，紅棗產(chǎn)量占全球 90%以上。作為退耕還林和防風固沙的重要經(jīng)濟樹種，近年來，我國棗樹種植面積和紅棗產(chǎn)量快速增長，為農(nóng)民增收做出了積極貢獻。2010年至2023年，我國紅棗產(chǎn)量穩(wěn)步增長，從2010年的422.49萬噸，增長至2023年的747.24萬噸，增量達324.75萬噸，增幅為76.87%，年均復合增長率約為4.48%。從年間同比增長率來看，近十幾年間，由于2015年紅棗產(chǎn)新后出現(xiàn)了近幾年第一次價格下滑，2016年產(chǎn)量出現(xiàn)同比下滑，2021-2023年產(chǎn)量增長逐步放緩。整體而言，我國紅棗產(chǎn)量增長趨勢穩(wěn)定，但隨著需求市場的逐漸飽和，庫存壓力推動紅棗價格持續(xù)下行，產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶不在盲目擴大棗樹種植面積，紅棗產(chǎn)量增速逐漸放緩。由此可見，我國的紅棗產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴張已經(jīng)逐漸放緩，單純通過擴大種植面積，提高生產(chǎn)效率，增加產(chǎn)量以獲取高效益、高回報的時代已經(jīng)過去。

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從產(chǎn)區(qū)分布來看，近年來，新疆大力發(fā)展特色林果產(chǎn)業(yè)，紅棗產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當?shù)氐谝淮罅止a(chǎn)業(yè)，連續(xù)多年蟬聯(lián)我國紅棗產(chǎn)量排名第一，在全國產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢地位不容動搖。新疆、陜西、河北、山西、山東5個省域的紅棗產(chǎn)量一直在我國排名前五，其中，除新疆維吾爾自治區(qū)外，其它4個省區(qū)都屬于歷史悠久的傳統(tǒng)紅棗產(chǎn)區(qū)。從各主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量變化看，山東、河北、山西產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢地位正在逐漸下降，而新疆和陜西產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢地位在逐步提升。

從產(chǎn)量占比來看，新疆紅棗產(chǎn)量約占總產(chǎn)量50%，目前棗樹處于果實成熟至收獲期。黃土高原區(qū)（山西、陜西）紅棗產(chǎn)量占總產(chǎn)量20%以上，目前棗樹處于果實成熟至收獲期。黃淮海地區(qū)（山東、河北、河南、江蘇、安徽）紅棗產(chǎn)量占總產(chǎn)量20%以上，目前棗樹處于果實成熟至收獲期。

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三、下游棗加工產(chǎn)品市場需求旺盛，我國紅棗消費持續(xù)增長

近年來，中國休閑食品和農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)受到各級政府的高度重視和國家產(chǎn)業(yè)政策的重點支持。國家陸續(xù)出臺了多項政策，鼓勵休閑食品行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新。2022 年 4 月出臺《“十四五”國民健康規(guī)劃》，實施國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動。2022 年 12 月出臺《擴大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022-2035）》，倡導健康飲食結(jié)構(gòu)，增加健康、營養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品和食品供給。2023 年 3 月出臺《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》，部署了優(yōu)質(zhì)原料保障、產(chǎn)業(yè)集群建設、技術(shù)裝備提升、質(zhì)量安全保障、特色品牌培育、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式以及業(yè)態(tài)模式創(chuàng)新等 7 個方面工作 20 項任務。2023 年 7 月出臺《關(guān)于恢復和擴大消費的措施》，強調(diào)供給優(yōu)化和需求擴大并重，圍繞穩(wěn)定大宗消費、擴大服務消費、促進農(nóng)村消費、擴展新型消費、完善消費設施、優(yōu)化消費環(huán)境等六個方面，提出 20 條具體政策措施。一系列相關(guān)政策的陸續(xù)出臺，有助于提升居民消費意愿、釋放居民消費潛力，同時也為食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展指明方向，充分釋放產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿?，營造良好的產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境，引導相關(guān)企業(yè)深耕細分市場，做大做強專業(yè)領域產(chǎn)品和品牌，形成經(jīng)濟發(fā)展新動能，助力鄉(xiāng)村振興和共同富裕。

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和消費渠道的演變，伴隨著消費者對休閑食品需求的顯著增長以及對健康飲食的日益關(guān)注，消費者對休閑食品的消費決策更趨理性。休閑食品作為一種能夠滿足娛樂需求并提供營養(yǎng)補充的物品，逐漸成為人們?nèi)粘ｏ嬍持械难a充餐飲。隨著食品行業(yè)不斷進行創(chuàng)新和升級，休閑食品的種類也日益多樣化，尤其是零添加且富含膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)或其他營養(yǎng)物質(zhì)的功能性食品受到廣泛歡迎。休閑食品消費的核心訴求已轉(zhuǎn)向個性化和健康化，高品質(zhì)健康產(chǎn)品具備良好的品牌知名度和極致產(chǎn)品性價比，成為休閑食品行業(yè)消費的主要趨勢。

紅棗不僅用于傳統(tǒng)的食材和食品制造，還廣泛應用于保健品和天然食品的制造，滿足了消費者對健康和營養(yǎng)的需求。隨著消費者對高品質(zhì)紅棗產(chǎn)品的需求不斷增加，紅棗的消費規(guī)模也持續(xù)擴大。據(jù)《中國統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)估計，2005年我國紅棗表觀消費總量為248萬噸，人均消費量為1.9公斤；2018年表觀消費總量達735萬噸，人均消費量5.3公斤，2023年消費量達到了772萬噸。

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紅棗消費方式地域特色明顯。東北、西北地區(qū)主要以直接食用為主，部分泡水、煲湯、制作成糕點食用。 華南地區(qū)以煲湯為主，部分制成糕點食用。中東部地區(qū)主要以直接食用為主，部分用來熬粥、煲湯，少部分用來泡水、制作成糕點食用。

總體上，目前，我國紅棗以初加工為主，深加工產(chǎn)品比例較低。隨著消費者對高品質(zhì)紅棗產(chǎn)品的需求不斷增加，深加工產(chǎn)品市場有望進一步擴大，深加工產(chǎn)品比例也將逐漸增加。